Vins Bourgogne Fauna - Vendange - 2021

Le Bourgogne rouge "Cuvée Vendange" 2021 du domaine Fauna offre le charme d’un vin issu de la grande région bourguignonne, appréciée pour son élégance et sa finesse. La mention d’une cuvée particulière, sans indication précise de cépage, conduit à aborder ce vin en privilégiant une approche centrée sur le style. Dans l’appellation régionale Bourgogne, la tradition veut que l’on retrouve souvent un rouge souple et fruité, dont le profil s’exprime en fraîcheur, en légèreté et en gourmandise. Vinifié en sec, il présente typiquement une robe rubis et un nez où se marient des notes de fruits rouges (cerise, framboise), parfois ponctuées de touches florales ou légèrement épicées selon l’élevage. Le millésime 2021, caractérisé en Bourgogne par une météo capricieuse, aura donné des vins à la structure élégante, à l’acidité rafraîchissante et à la gourmandise immédiate.

La Bourgogne, terroir d’exception, s’étend du nord au sud sur une mosaïque de sols riches en argiles, marnes et calcaires, essentiels à la subtilité de ses vins. L’influence de son climat semi-continental façonne des vins raffinés, portés par la minéralité du terroir et une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les appellations régionales comme celle-ci, souvent composées d’assemblages issus de plusieurs parcelles, incarnent parfaitement l’esprit bourguignon : une harmonie entre accessibilité, caractère et complexité discrète.

Ce Bourgogne rouge accompagnera volontiers des mets simples mais savoureux. Pensez à la charcuterie fine, un jambon persillé, ou encore à des œufs en meurette, plat typique de la région. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou des fromages à pâte douce juste affinés, comme un Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver son fruité et sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes les plus subtils de s’exprimer. Un carafage rapide, une petite heure avant le service, peut également l’aider à livrer davantage de nuances. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse mais supportera aussi quelques années de garde selon vos préférences.