Vins Bourgogne Domaine Bouvier - Chapitre - 2022

Le Domaine Bouvier nous propose ici une cuvée rouge issue de la célèbre Appellation Bourgogne, millésime 2022. Véritable porte d’entrée sur les vins rouges bourguignons, cette cuvée « Chapitre » témoigne d’un savoir-faire axé sur l’expression du fruit et de la finesse. Même si la mention du cépage n’est pas explicitement donnée, on peut raisonnablement supposer que le pinot noir, emblématique de la région, compose majoritairement ce vin. Ce millésime récent laisse présager une belle fraîcheur, un fruité croquant, et des tanins souples ; la vinification cherche souvent à révéler l’élégance naturelle du raisin, notamment sur les cuvées régionales.

La Bourgogne, patrie de la finesse et du raffinement viticole, privilégie un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques, apportent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire : les moines cisterciens ont patiemment dessiné le fameux patchwork des parcelles, dont la réputation n’est plus à faire. Ce terroir, même en appellation régionale, propose des vins de caractère, empreints de subtilité.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des mets classiques mais raffinés : une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un gratin de légumes de saison se marieront parfaitement avec la fraîcheur et les notes de fruits rouges du vin. Pour explorer la dimension régionale, un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite rappelleront les terroirs d’origine et mettront en valeur la délicatesse du vin. Pour les végétariens, une tarte salée aux champignons forestiers ou un risotto aux légumes racines seront de belles options.

Servez ce Bourgogne rouge autour de 15 à 16°C, dans des verres adaptés, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour libérer son bouquet aromatique. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, mais pourra patienter deux à trois ans en cave pour ceux qui souhaitent gagner en complexité.