Vins Bourgogne Domaine Pitoux - 2023

Le Domaine Pitoux signe ici un Bourgogne rouge, millésime 2023, qui s’inscrit avec élégance dans la tradition des appellations régionales de la Bourgogne. Sans information confirmée sur le cépage, on peut toutefois supposer que ce vin est issu majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir, comme le veut l’usage dans la région pour les rouges. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager un vin sur le fruit, marqué par la fraîcheur de sa jeunesse et une certaine vivacité. La vinification en cuve ou en fût, typique de ces cuvées, privilégie souvent l’expression du fruit et la finesse des tanins, plutôt que la puissance ou l’opulence.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées. Les terroirs, principalement constitués de sols calcaires, d’argiles et de cailloutis, offrent une grande diversité d’expression au vignoble et contribuent à la réputation de finesse et d’élégance des vins produits ici. Les appellations régionales, comme ce Bourgogne du Domaine Pitoux, sont souvent une belle introduction à l’art bourguignon, exprimant à travers leur simplicité l’authenticité du travail vigneron et l’identité du terroir.

Ce style de Bourgogne rouge, léger à moyennement corsé, s’accordera harmonieusement avec une cuisine tout en subtilité. On l’imagine accompagner une volaille rôtie, un filet de veau sauce forestière, mais aussi des spécialités locales telles qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne. Il se révèle aussi très agréable avec des fromages doux à pâte molle, comme un Brie ou un Chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une dizaine de minutes afin de libérer tout le croquant de ses arômes et la fraîcheur de sa palette, avant de le savourer dans un verre adapté aux vins rouges fins.