Vins Bourgogne Edouard Delaunay - Le Pénitio - 2023

Le Bourgogne rouge « Cuvée Le Pénitio » 2023 du domaine Edouard Delaunay s’inscrit dans la tradition des vins régionaux de Bourgogne, marqués par une expression authentique du vignoble et un style équilibré. Le millésime 2023, reconnu pour sa générosité, a bénéficié d’un climat favorable, donnant naissance à des vins à la fois accessibles sur la jeunesse et dotés d’une belle vivacité. Ce vin rouge développe souvent une robe rubis éclatante et, selon les pratiques locales, il est probable qu’il soit élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour son raffinement et ses arômes délicats. Les démarches de vinification en Bourgogne régionale privilégient l’élégance du fruit, la fraîcheur et une structure soyeuse, ce que l’on retrouve généralement dans cette cuvée.

La Bourgogne est un territoire prestigieux, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge et qui s’étend sur une mosaïque de sols calcaires, argileux et marneux, conférant aux vins une véritable identité. Le climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, favorise la maturation optimale des grappes tout en préservant une acidité naturelle, garante de fraîcheur et d’équilibre. Les appellations régionales, comme ce Bourgogne, sont issues d’un assemblage de parcelles réparties sur l’ensemble du vignoble, offrant une lecture fidèle du style bourguignon.

Ce vin, à la fois souple et précis, s’accordera à merveille avec une cuisine simple et raffinée : essayez-le avec une volaille rôtie, un filet de canard, ou des mets aux saveurs épicées et douces, comme un sauté de veau aux champignons. Il accompagnera aussi très bien les classiques de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe de 30 minutes avant dégustation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin s’exprimera idéalement dans sa jeunesse mais pourra également évoluer sereinement deux à trois ans en cave.