Vins Bourgogne Clavelier - Les Chaliots - 2019

Le Bourgogne Rouge « Les Chaliots » 2019 du domaine Clavelier est un bel exemple de vin issu d’une appellation régionale, révélant tout le charme du style bourguignon en rouge. Cuvée portée principalement par le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, elle s’exprime à travers un millésime 2019 marqué par une météo plutôt clémente qui a favorisé une belle maturité. Le terroir dont est issu ce vin se compose le plus souvent de sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, propices à l’épanouissement du Pinot Noir. La vinification, très respectueuse de la matière première, vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, laissant s’exprimer des notes de cerise, de framboise, et parfois une légère touche florale, accompagnées d’une structure tout en finesse.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, avec une mosaïque de climats et de sols qui confère aux vins une grande diversité. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine puis s’est épanouie au fil des siècles, notamment grâce à l’influence des moines cisterciens qui ont patiemment délimité les meilleurs terroirs, aujourd’hui appelés « climats ». Le climat tempéré à influences continentales, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, participe à la complexité aromatique des vins. En appellation régionale Bourgogne, les vignes peuvent être implantées sur une vaste zone, mais la tradition et le savoir-faire restent des gages de qualité.

Ce Bourgogne Rouge accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne comme un jambon persillé, une volaille rôtie, ou encore un filet de canard aux cerises. Il sera parfait également avec une assiette de charcuteries fines ou un fromage régional comme l’Époisses, à condition de l’accorder avec une certaine modération, le vin rouge et le fromage formant un mariage délicat. Pour une association plus classique, une terrine de campagne ou des grillades de porc et de veau s’avèrent également harmonieuses.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la palette aromatique du millésime 2019. Ce vin gagne à être dégusté dans sa jeunesse, mais possède aussi le potentiel de se bonifier sur quelques années.