Vins Bourgogne Deux Roches - Tradition - 2023

Ce Bourgogne rouge 2023 signé par le domaine Deux Roches offre une belle lecture de l’appellation régionale. La mention “Cuvée Tradition” suggère une volonté de respecter l’expression classique du terroir bourguignon. Si l’encépagement n’est pas explicitement précisé, la tradition locale veut que ces rouges soient issus majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, malgré un climat capricieux, a permis d’obtenir des raisins aux maturités équilibrées, favorisant des vins fruités et frais, tout en conservant une belle finesse d’expression. La vinification, probablement orientée vers une extraction douce et une faible intervention, vise à préserver la pureté et la fraîcheur aromatique, permettant de mettre en avant la gourmandise du fruit rouge, des notes légèrement épicées ainsi qu’une structure élégante et digeste.

La Bourgogne, berceau historique des plus grands vins rouges de France, repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires conférant minéralité et vivacité aux cuvées. Le climat continental, avec ses alternances de saisons marquées, permet au vignoble de donner naissance à des vins d’une rare élégance, privilégiant la subtilité à la puissance. Dans cette région où chaque parcelle façonne une identité singulière, les vins d’appellation régionale offrent une image fidèle et accessible du savoir-faire bourguignon, tout en restant proches de leur terroir d’origine.

À table, ce Bourgogne rouge sublimera la cuisine bourguignonne traditionnelle : un jambon persillé, une volaille rôtie ou encore un bœuf bourguignon s’accorderont parfaitement à sa structure souple et à sa fraîcheur. Il se mariera également avec des charcuteries fines, des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, voire des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’exprimer toute sa vivacité. À savourer dès maintenant pour sa jeunesse ou après quelques années de repos pour plus de complexité.