Vins Bourgogne Famille Carabello-Baum - Blanc de Noirs - 2024

La cuvée Blanc de Noirs 2024 de la Famille Carabello-Baum, issue de l’appellation régionale Bourgogne, illustre la quête d’élégance et de fraîcheur que l’on attend des blancs de cette région d’excellence. Si la mention « Blanc de Noirs » laisse supposer une vinification en blanc de raisins noirs, souvent issus de pinot noir ou éventuellement de gamay, il convient toutefois de rester prudent quant à la composition exacte de cette cuvée. Ce style de vin recherche généralement un équilibre entre vivacité, matière et délicatesse aromatique, exprimant des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches, parfois relevées de nuances minérales ou légèrement épicées. Le millésime 2024, encore très jeune, devrait apporter une dimension toute en fraîcheur et vigueur.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, se distingue par ses sols calcaires et marneux, offrant aux vins une finesse et une expression du terroir inégalées. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. L’appellation Bourgogne propose des vins d’initiation à la diversité et à la typicité de la région, se présentant souvent dans une palette accessible et gourmande, tout en gardant une certaine complexité propre à ce vignoble historique.

Concernant les accords mets et vins, ce Blanc de Noirs sec accompagnera idéalement des mets légers et raffinés. Pensez à des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour ancrer la dégustation dans son terroir d’origine, mariez-le à un jambon persillé de Bourgogne, à une terrine de volaille ou à des fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur mettra également en valeur de belles salades estivales ou une cuisine à base de légumes de saison.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service afin de préserver toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité. Ce vin pourra être apprécié dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourra aussi dévoiler de nouvelles subtilités après un ou deux ans en cave.