Vins Bourgogne Château Dracy - Barons de Charrette - 2023

Le Château Dracy nous propose ici sa Cuvée Barons de Charrette 2023, un vin rouge d’appellation régionale Bourgogne. L’étiquette ne précise pas de cépage, mais, fidèle au style des Bourgognes rouges, ce vin est très probablement issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, récent, suggère une expression du fruit particulièrement vive, avec potentiellement des notes de cerise, de violet et de petits fruits rouges. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, tend à valoriser la finesse, l’élégance du fruit et la subtilité des tanins, plutôt que la puissance.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus réputées de France, voire du monde. Son climat est de type tempéré, marqué par une alternance de saisons et des variations de températures parfois sensibles d’une année sur l’autre, ce qui confère aux vins bourguignons une grande diversité selon les millésimes. Le sous-sol se compose de marnes et de calcaires, propices à une belle minéralité et à la complexité aromatique, même pour les appellations régionales à vocation plus immédiate. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne, façonnée depuis des siècles par les moines et les vignerons qui ont su tirer la quintessence de ce terroir exigeant.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez une cuisine tout en délicatesse. De jolis accords sont à imaginer avec une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc ou encore des plats régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte douce — comme un brillat-savarin ou un reblochon peu affiné — respecteront la fraîcheur et l’élégance du vin.

Ce vin révèlera tout son caractère dans sa jeunesse, servi à une température d’environ 15 à 16°C, après une légère aération. Ce service permettra de mettre en valeur la finesse du fruit et la franchise du terroir bourguignon.