Vins Bourgogne Huguenot - Clos du Roy - 1983

Ce Bourgogne Rouge issu du domaine Huguenot, millésime 1983, et bénéficiant de la dénomination "Cuvée Clos du Roy", se distingue avant tout par son classicisme. Il est élaboré dans le respect des traditions régionales, probablement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, même si la dénomination régionale n’exclut pas de possibles assemblages ou variations suivant les pratiques du domaine sur ce millésime. La cuvée "Clos du Roy" laisse imaginer une sélection de parcelles précises, souvent synonyme d’un soin particulier porté à la vigne et à la vinification. Compte tenu de son âge, le vin aura sans doute développé une grande gamme d’arômes évolués, avec des notes tertiaires de sous-bois, cuir, humus, fruits compotés et épices douces, qui viennent s’ajouter à un fond de fruits rouges typique de la région.

La Bourgogne, région de cœur des amateurs de grands vins, est réputée pour la finesse et la complexité de ses rouges. Le climat y est continental, ponctué de variations marquées selon les années, ce qui donne aux vins une élégance unique mais aussi une grande diversité d’un millésime à l’autre. Les terroirs argilo-calcaires sont particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir, offrant des vins à la fois délicats, structurés et d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition de classement parcellaire très poussée.

Au vu de son profil sans doute évolué, ce Bourgogne Rouge de 1983 trouvera toute sa place sur des plats raffinés, de préférence à maturité. Pensez à l’associer à une pièce de volaille rôtie (comme un poulet de Bresse), un filet de bœuf en sauce légère, ou de la cuisine bourguignonne classique telle qu’un œuf en meurette. Les champignons, qu’ils soient légèrement poêlés ou intégrés à une sauce, feront également un bel écho à ses arômes tertiaires. Un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses affiné, constituera un accord régional idéal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Compte tenu de son âge, une ouverture douce et une aération modérée (mais pas excessive) lui permettront de s’exprimer pleinement sans risquer de dissiper ses arômes fragiles. Préparez de beaux verres à pied pour profiter au mieux de toute la subtilité de ce grand classique bourguignon à maturité.