Vins Bourgogne Fils de Charles - Cuvée Saint Vincent - 2001

Le Bourgogne rouge 2001 "Cuvée Saint Vincent" du domaine Fils de Charles est un vin qui incarne bien l’élégance et la tradition des appellations régionales de Bourgogne. Issu du millésime 2001, une année aujourd’hui bien mature, ce vin révèle toute la subtilité et la complexité que le temps peut apporter à un rouge bourguignon. Le recours au cépage pinot noir est habituel sur l’appellation Bourgogne, offrant des vins tout en finesse, mais en l’absence d’indications catégoriques sur la composition, il convient de s’attendre avant tout à un style empreint de fraîcheur, de délicatesse et d’équilibre. Selon les pratiques locales, la vinification se fait généralement avec recherche de pureté du fruit, extraction douce et respect du terroir, pour conserver l’élégance caractéristique de la région.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, dispose d’un climat continental aux saisons bien marquées. Ce climat exigeant, entre étés chauds et hivers rigoureux, produit des raisins qui bénéficient d’une maturation lente, favorable au développement d’arômes subtils. Les sols, principalement calcaires et marneux, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Cette région jouit d’une longue histoire viticole, où chaque parcelle exprime une identité propre, même au sein des appellations régionales, ce qui permet de découvrir à travers chaque cuvée une interprétation singulière du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce vin à maturité, les accords avec des mets délicats sont recommandés. Le Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, une pièce de veau mijotée ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Les recettes bourguignonnes, comme le coq au vin ou une terrine de campagne, feront également merveille en compagnie de cette cuvée.

Ce vin s’exprimera idéalement servi légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 17°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’ouvrir, et d’apprécier la profondeur acquise par ce Bourgogne au fil des années.