Vins Bourgogne Xavier Yverneau - La Renaissance - 2024

La cuvée La Renaissance 2024 de Xavier Yverneau se présente comme un Bourgogne rouge d’appellation régionale, où l’on retrouve souvent un style typique de la Bourgogne méridionale. Dans cette catégorie, les cépages sont en grande majorité issus du pinot noir, mais des assemblages avec d’autres variétés autorisées demeurent possibles selon les parcelles et les choix du vigneron. Le millésime 2024, encore très jeune, s’annonce sous le signe de la fraîcheur et du fruit. Selon les pratiques bourguignonnes, la vinification privilégie en général une extraction douce, axée sur la finesse et l’élégance du profil aromatique. On peut s’attendre à un vin offrant des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, soutenus par de subtiles touches florales et une bouche souple avec des tanins légers.

La Bourgogne, région à la réputation mondiale, s’étend sur des sols variés principalement composés d’argiles et de calcaires, offrant un terrain d’expression idéal au pinot noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une alternance de précipitations, permet aux raisins de mûrir lentement tout en gardant une belle acidité. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la recherche de l’élégance et de la délicatesse, chaque parcelle étant scrutée pour révéler le caractère le plus pur du vin. Les appellations régionales offrent une entrée accessible à la diversité de la région, synthétisant tradition et expressivité du terroir.

Pour les accords mets et vins, ce style de Bourgogne d’appellation régionale appelle des plats conviviaux et délicats. On le mariera parfaitement à une volaille rôtie, un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de campagne, des charcuteries fines ou même des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure discrète, il accompagnera aussi des plats de légumes grillés ou des risottos champêtres.

Je recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, et de l’aérer un court instant pour révéler la gourmandise de ses arômes fruités et sa délicatesse. Un vin idéal pour des moments de partage, qui délivrera tout son potentiel sur la jeunesse et le croquant.