Vins Bourgogne Domaine Gallois - 2012

Le Domaine Gallois, avec ce millésime 2012 en appellation régionale Bourgogne, signe un rouge qui reflète l’élégance et l’équilibre caractéristiques des vins de cette région prestigieuse. Ce vin, issu très probablement de pinot noir – cépage roi de la Bourgogne pour les rouges, bien que cela ne soit pas ici formellement précisé – offre typiquement une robe rubis aux reflets éclatants. Le millésime 2012 a été marqué en Bourgogne par des rendements plutôt faibles, ce qui a souvent concentré les arômes et donné naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur. Les notes olfactives de ce vin peuvent rappeler la cerise griotte, la fraise des bois et de subtiles touches florales, soutenues parfois par des nuances légèrement boisées selon la vinification et l’élevage choisis par le domaine.

La Bourgogne, l’un des berceaux historiques du vin en France, jouit d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées qui contribuent à la finesse des Pinots noirs. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, offrant un terroir d’exception, où chaque parcelle exprime une identité spécifique. L’histoire viticole de la région s’étend sur des siècles, les moines cisterciens ayant joué un rôle essentiel dans la structuration des parcelles et la quête d’excellence qui anime encore aujourd’hui les vignerons.

Ce Bourgogne rouge du Domaine Gallois, par son caractère fruité, sa fraîcheur et sa finesse, s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux comme un jambon persillé, une volaille rôtie ou encore un bœuf bourguignon. Il saura également accompagner des viandes blanches grillées, un plateau de charcuteries fines ou des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une éventuelle ouverture préalable de la bouteille pour permettre au bouquet de s’exprimer. Sa délicatesse et son équilibre séduiront les amateurs de Bourgogne classique, tout en offrant une expérience gastronome accessible et raffinée.