Vins Bourgogne Mathieu Mugonnot - L'Ouvrée - 2018

La cuvée L’Ouvrée 2018 du domaine Mathieu Mugonnot s’inscrit dans la tradition des Bourgogne rouges issus d’une appellation régionale, offrant ainsi une belle vitrine du style accessible et authentique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement propices, avec un été chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. Cette cuvée, même si les détails exacts de l’assemblage ne sont pas précisés, s’exprime certainement dans le registre typique des rouges de Bourgogne, avec une structure souple, une expression fruitée (fruits rouges et noirs) et une bouche élégante aux tanins fins. L’élevage, traditionnellement modéré dans cette gamme, permet de conserver la fraîcheur et l’énergie du vin tout en révélant peu à peu de subtiles notes épicées ou florales selon son évolution.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue à travers le monde pour la finesse de ses rouges. Les terroirs y sont particulièrement variés, mêlant calcaires, argiles et marnes, qui apportent des nuances spécifiques à chaque cru. Dans l’appellation régionale, les raisins peuvent provenir de différents villages, reflétant une belle diversité. Le climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, est idéal pour favoriser une maturation lente qui préserve l’acidité et la complexité des arômes, tandis que l’histoire pluriséculaire du vignoble a forgé un savoir-faire de grande précision.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats aux saveurs délicates qui mettront en avant la fraîcheur du vin : une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou plus typiquement encore, un bœuf bourguignon légèrement relevé, seront des compagnons parfaits. Du côté des fromages, un comté affiné ou un époisses apporteront une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, prévoyez de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C. Une aération douce en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Si vous le dégustez jeune, il exprimera surtout son fruit croquant et sa vivacité ; avec un peu de garde, vous gagnerez en complexité sur des notes plus évoluées.