Vins Bourgogne Maurice Barraud - Pinot Noir - 2000

Le Bourgogne rouge Maurice Barraud 2000, issu de l’appellation régionale Bourgogne, s’inscrit dans la tradition des vins élégants de cette grande région viticole. Bien que le millésime et la mention « Cuvée Pinot Noir » indiquent probablement une dominante, voire une exclusivité, du cépage Pinot Noir, il convient de rester prudent dans l’affirmation, les assemblages mineurs n’étant pas à exclure dans certaines cuvées régionales. Le style attendu de ce vin est ainsi marqué par une robe délicatement tuilée, témoin de son évolution, et un nez où l’on peut retrouver, avec le temps, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et de notes légèrement épicées. En bouche, le vin devrait révéler une texture soyeuse, une structure tendre, et une fraîcheur persistante qui caractérise les rouges de Bourgogne arrivés à maturité.

La Bourgogne elle-même bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais souvent tempérés par des brumes matinales. Le sous-sol, composé majoritairement de calcaires, marnes et argiles, confère une finesse et une grande expression aromatique aux vins du secteur. Historiquement, cette région a toujours valorisé la diversité de ses terroirs, même au sein des appellations régionales, où chaque parcelle peut exprimer sa singularité.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille des mets subtils : il s’accordera volontiers avec des viandes blanches rôties, un coq au vin, un filet de canette ou tout simplement une belle terrine de campagne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses ou un saint-marcellin, mettront également en valeur sa finesse.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, légèrement rafraîchi, afin d’exalter toute la délicatesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer délicatement une trentaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression des arômes développés au fil des ans.