Vins Bourgogne Domaine Les Astrelles - Les Athets - 2023

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Les Astrelles, cuvée Les Athets, s’inscrit dans la grande tradition des vins d’appellation régionale de Bourgogne. Issu d’un millésime récent, il exprime la fraîcheur et la franchise du fruit propre aux jeunes vins de la région. Sans certitude absolue sur l’encépagement, il est toutefois probable que ce rouge soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges bourguignons, réputé pour sa finesse, sa pureté aromatique et son élégance. La vinification, en cuve puis éventuellement en fût, vise généralement à préserver le caractère fruité et la vivacité du vin, tout en lui apportant une texture souple et harmonieuse.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Son climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées et une forte influence des sols calcaires, argileux ou marneux, favorise l’expression nuancée et subtile des vins produits ici. Les appellations régionales telles que « Bourgogne » offrent une belle introduction aux caractéristiques de ce vignoble d’exception, héritier d’une histoire viticole pluriséculaire.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets raffinés mais délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Charcuteries fines, terrines de volaille, pâtés en croûte ou encore filet de poulet rôti aux herbes seront des partenaires idéaux. Vous pourrez également opter pour des spécialités locales, telles que les œufs en meurette à la sauce au vin rouge ou une belle planche de fromages bourguignons (Époisses, Cîteaux).

Ce vin mérite d’être servi à une température de 14-16°C pour révéler pleinement son fruité et sa délicatesse. Il pourra être dégusté jeune pour profiter de sa vivacité, mais gagnera sans doute en complexité avec une courte garde en cave. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour exalter ses arômes.