Vins Bourgogne François d'Allaines - Pinot Noir - Élevage 18 mois - 2023

Le Bourgogne rouge 2023 de François d'Allaines, élaboré dans le cadre de l’appellation régionale, met en lumière le savoir-faire traditionnel de cette maison connue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Issu vraisemblablement du cépage Pinot Noir, cette cuvée a bénéficié d’un élevage de 18 mois, ce qui laisse présager une structure soignée et des tanins polis. Le millésime 2023 se caractérise généralement par une belle fraîcheur, une expression fruitée croquante et une grande pureté aromatique. Ces vins régionaux offrent souvent un bouquet délicat, oscillant entre fruits rouges frais (cerise, framboise) et discrètes notes florales, relevées de touches épicées et toastées apportées par l’élevage en fût.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, conférant naturellement une vibrante acidité aux vins ainsi qu’une expression très pure du terroir. Les sols de l’appellation régionale Bourgogne sont variés, allant des marnes calcaires aux argiles, selon les parcelles, ce qui participe à la diversité de style tout en conservant la typicité bourguignonne : élégance, fraîcheur et subtilité. L’histoire viticole de la Bourgogne est particulièrement riche, marquée par la recherche constante de l’équilibre entre expression du cépage et respect du sol, ce qui confère à chaque bouteille une personnalité unique.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des charcuteries fines, un jambon persillé bourguignon ou, plus classiquement, une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Pour les amateurs de cuisine régionale, il fera également honneur à un bœuf bourguignon mijoté. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, souligneront la finesse de ses arômes sans masquer sa douceur fruitée.

Nous vous conseillons de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C, dans de grands verres, afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et d’apprécier sa fraîcheur gourmande. Une légère aération en carafe permettra de révéler la subtilité des arômes issus de l’élevage. Ce vin peut déjà offrir du plaisir dès sa jeunesse mais saura se dévoiler après quelques années en cave.