Vins Bourgogne Domaine Martin Dufour - 1999

Le Domaine Martin Dufour signe ici un Bourgogne rouge de l’année 1999, une cuvée qui porte l’appellation régionale Bourgogne. Ce vin, représentatif de la tradition viticole de la région, est souvent élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne rouge, le pinot noir, bien que l’assemblage puisse parfois varier selon les parcelles et les choix du vigneron. Le millésime 1999 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins d’une grande finesse, caractérisés en général par une belle harmonie entre fraîcheur, structure tannique élégante et arômes délicats de fruits rouges et noirs, évoluant avec l’âge vers des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

La Bourgogne est célèbre pour la subtilité de ses vins, grâce à un climat tempéré et semi-continental, où les écarts de température saisonniers marquent l’identité des millésimes. Son terroir est unique, composé de sols majoritairement argilo-calcaires, riches en minéraux, offrant une belle expression de fraîcheur et de complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec un rayonnement international qui n’a cessé de croître grâce à la renommée de ses appellations et au savoir-faire inégalé de ses vignerons.

Pour accorder ce Bourgogne rouge, il conviendra de miser sur la finesse et la subtilité. Ce style de vin s’associe merveilleusement avec des volailles rôties, comme un coq au vin à la bourguignonne, des viandes blanches telles qu’un filet de veau ou encore des fromages affinés à pâte molle, comme le brie ou le camembert. Les mets de la région, tels que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, sublimeront aussi sa structure délicate.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir délicatement aéré pour faire ressortir sa palette aromatique patinée par le temps. Une dégustation attentive saura révéler toute la subtilité de ce Bourgogne d’un beau millésime à maturité.