Vins Bourgogne Domaine Guillot-Broux - Les Genievrières - 2024

Le Domaine Guillot-Broux signe ici une cuvée Les Genievrières 2024 dont l’appellation Bourgogne régional témoigne d’une expression authentique des terroirs du Mâconnais. Ce vin rouge, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, dévoile dès l’ouverture une jolie robe rubis. Si les vins rouges de Bourgogne régionale proviennent le plus souvent du Pinot Noir, on notera que le domaine affectionne particulièrement l’expression pure du cépage et la délicatesse du fruit. La vinification, généralement respectueuse des levures indigènes et peu interventionniste, met en avant la fraîcheur et la finesse caractéristiques de la maison.

La Bourgogne est reconnue pour la diversité de ses terroirs, même au sein des appellations régionales. Les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent de beaux équilibres entre fruité, vivacité et structure tanique modérée. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire du Domaine Guillot-Broux s’inscrit dans la tradition de la viticulture familiale, avec un engagement envers le respect du vivant et la valorisation des parcelles.

Ce vin rouge du Bourgogne appellation régionale accompagne à merveille des plats de la cuisine bourguignonne : il se marie particulièrement bien avec un jambon persillé, un poulet Gaston Gérard ou une terrine de volaille. On pourra également le proposer avec une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou une belle assiette de charcuteries fines. Pour un accord végétarien, pensez à des légumes racines rôtis ou un risotto aux champignons.

Pour la dégustation, ce Bourgogne rouge révélera tout son charme autour de 15-16°C. Je recommande de l’ouvrir une demi-heure avant le service, afin qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre, exprimant fruité, fraîcheur et délicatesse. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut aider à révéler les arômes dans sa jeunesse.