Vins Bourgogne Domaine Bouteille - Les Perrières de Pierre - 2022

Le Domaine Bouteille signe ici un Bourgogne rouge 2022, cuvée « Les Perrières de Pierre ». En tant qu’appellation régionale, il s’agit d’un vin représentatif du style bourguignon, où la finesse et l’expression du fruit priment. Les Bourgogne rouges sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, bien que le détail du ou des cépages n’est pas explicitement confirmé ici. Attendez-vous néanmoins à un vin dévoilant une robe rubis brillante, porté sur la fraîcheur, avec des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise), des touches florales ainsi que de délicates notes épicées et légèrement boisées si le vin a connu un élevage en fût.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la précision et l’élégance de ses vins, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, avec de fortes variations selon les années, ce qui fait la spécificité de chaque millésime. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, apportent au vin cette minéralité typique, et le mot « Perrières » évoque souvent la présence de pierres dans la parcelle, un élément favorable à l’expression du terroir.

Pour les accords mets-vins, un Bourgogne rouge de ce style accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un sauté de veau. Du côté des spécialités régionales, pensez à un jambon persillé, un bœuf bourguignon (en version légère), ou encore des fromages à pâte douce tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Côté dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Bourgogne pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde, mais s’appréciera très bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa gourmandise.