Vins Bourgogne Georges Rémon - Or d'Azé Vendange d’Octobre - 2010

Le Bourgogne Blanc « Cuvée Or d’Azé Vendange d’Octobre » 2010 du Domaine Georges Rémon se présente comme une belle expression des vins moelleux de la région. Issu d’une vendange tardive réalisée en octobre, ce vin révèle naturellement une richesse en sucres résiduels, apportant douceur et générosité à la dégustation. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la Bourgogne blanche fait souvent la part belle au Chardonnay, qui développe, dans ce style moelleux, des arômes de fruits confits, de miel et parfois une légère touche d’agrumes ou de fruits secs. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité des baies, essentielle pour un vin de vendange tardive. La vinification soignée doit avoir permis de préserver à la fois fraîcheur et complexité aromatique.

La Bourgogne, berceau historique de grands vins, bénéficie ici d’un terroir d’exception. Sols argilo-calcaires, exposition modérée et influence continentale du climat offrent des conditions propices à la production de vins équilibrés, tantôt vifs, tantôt riches, à l’image de cette cuvée. La tradition de vendanges tardives dans la région, bien que rare par rapport à l’Alsace ou à la Loire, apporte une dimension gourmande et élégante à ce vin, tout en préservant la finesse qui caractérise les blancs bourguignons.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée moelleuse s’associera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une tarte Tatin, un roquefort léger ou un dessert aux fruits jaunes comme la pêche ou l’abricot. Pour une alliance locale, pourquoi ne pas l’associer à un délice de Bourgogne (fromage à pâte molle) ou à une poêlée de poires au beurre ?

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne moelleux frais, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier la douceur sans masquer la subtilité de ses arômes. À ouvrir un peu à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.