Vins Bourgogne Moillard Symphorien - 2022

Ce Bourgogne Blanc 2022 du château Moillard Symphorien se présente comme une expression classique et accessible du vignoble bourguignon. Élaboré dans le respect des traditions régionales, il offre un aperçu limpide du style élégant et frais que l’on associe aux vins blancs de cette vaste appellation. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est courant qu’un Bourgogne Blanc soit majoritairement issu du Chardonnay, cépage roi de la région, apprécié pour sa capacité à refléter la minéralité des sols et la finesse du climat. Le millésime 2022, marqué globalement par un ensoleillement généreux et des conditions sanitaires remarquables, a permis d’obtenir des vins à la fois aromatiques, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure équilibrée.

La Bourgogne est réputée pour la mosaïque de ses terroirs, caractérisés par des sols argilo-calcaires et une exposition optimale qui favorisent la maturité lente des raisins. Le climat, de type continental, se distingue par ses hivers froids et ses étés relativement chauds, mais toujours tempérés par une certaine fraîcheur préservant l’acidité naturelle indispensable à la finesse des blancs. Historiquement, la réputation des vins bourguignons s’est construite grâce à l’attention portée au détail et à la diversité parcellaire, où même des cuvées d’appellation régionale comme celle-ci bénéficient d’un vrai savoir-faire.

Pour accompagner ce style de Bourgogne Blanc sec, privilégiez des mets délicats qui sauront souligner sa vivacité et ses notes raffinées. Un poisson grillé, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore des escargots de Bourgogne seront des choix judicieux. Les fromages frais ou légèrement affinés, comme le chèvre ou le comté jeune, feront également ressortir sa minéralité.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour révéler l’expression de sa fraîcheur et permettre au bouquet aromatique de s’épanouir avec équilibre. Un passage rapide en carafe peut aussi être envisagé pour libérer toute la subtilité de ses arômes.