Vins Bourgogne Jean Bouchard - Tastin'Vage - 2018

La cuvée Tastin'Vage du domaine Jean Bouchard, millésime 2018, provient de l'appellation Bourgogne, qui est une dénomination régionale englobant divers terroirs de la Bourgogne viticole. Sur ce secteur, les vins rouges sont majoritairement issus de pinot noir, même si l’assemblage n’est pas précisé ici et peut varier selon l’inspiration du vigneron, notamment sur des cuvées spécifiques. Le millésime 2018 se distingue par un été chaud et solaire qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant aux vins rouges de Bourgogne une jolie concentration, de la rondeur et un fruité éclatant. La vinification de ce type de vin vise généralement à préserver la pureté du fruit et l’élégance typique de la région, à travers un élevage majoritairement en cuve ou en fût de chêne selon les traditions du domaine.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, et se distingue par son patchwork de parcelles, aux sols variés composés d’argile, de calcaire et de marne. Cette mosaïque de terroirs apporte finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, est marquée par la recherche constante de l’expression la plus fidèle du terroir, ce que l’on retrouve même sur les appellations régionales comme ce Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur son style accessible, son fruité et sa fraîcheur. Une volaille rôtie aux herbes, un jambon persillé ou une terrine de campagne seraient tout indiqués. Les fromages à pâte tendre, comme un brie ou un camembert affiné, feront également ressortir la souplesse du vin. Côté plats régionaux, essayez-le avec une potée bourguignonne ou des œufs en meurette.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et en révéler toute la palette aromatique. Il s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra encore gagner en complexité sur un à deux ans de garde supplémentaire.