Vins Bourgogne Maison Guillot-Breuil - 2022

La cuvée Bourgogne 2022 de la Maison Guillot-Breuil est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bourgogne. Comme souvent dans cette vaste appellation couvrant une multitude de terroirs, le vin est probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, mais cette information n'est pas confirmée. Le millésime 2022, bénéficiant d’une année plutôt solaire aux maturités optimales, offre en général des vins souples, gourmands et accessibles dans leur jeunesse. Les méthodes de vinification pour ce type de cuvée privilégient habituellement la fraîcheur et la pureté du fruit, sans excès d’extraction ni d’élevage boisé prononcé, afin de refléter le caractère authentique du vignoble.

La Bourgogne, cœur historique du vin en France, présente une mosaïque de petits terroirs ("climats") où l’expression du sol et du climat se révèle dans chaque cuvée. Sa région d’appellation régionale s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, du nord au sud, offrant ainsi des subtilités variées selon la provenance précise ; les sols peuvent être argilo-calcaires, typiques de la région, conférant aux vins une belle tension et une trame minérale en filigrane. Le climat de la Bourgogne est de type continental avec des saisons marquées, influençant le caractère délicat et élégant des vins rouges produits ici. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plus d’un millénaire et donne à ses vins une reconnaissance mondiale, qu’ils proviennent de crus prestigieux ou d’appellations régionales.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et authentique. Il mettra en valeur une charcuterie fine, un jambon persillé typiquement bourguignon, des viandes blanches rôties comme le veau ou le poulet, ou encore un filet de bœuf accompagné d’une sauce légère. Les fromages à pâte douce et le brillat-savarin s’invitent aussi volontiers à sa table, tout comme un plat de champignons sautés pour jouer sur l’accord terroir.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes. Cette étape permettra de libérer les arômes de fruits rouges et les petites notes épicées typiques de ce style de vin. Une dégustation dans de grands verres à bourgogne démontrera toute sa finesse et son équilibre.