Vins Bourgogne François Martenot - Castevinage - 1994

Avis Viniou

Ce vin blanc de François Martenot, produit en 1994, porte fièrement l'appellation Bourgogne. Cette cuvée Castevinage est représentative de la richesse et de l'élégance des vins de la région. Bien que le millésime 1994 soit généralement considéré comme un défi en raison des conditions climatiques variées, il a permis une expression unique du terroir bourguignon. Grâce à des sols majoritairement calcaires et un climat continental, le vin montre une complexité aromatique et une belle vivacité. Le domaine François Martenot, fort de son histoire prestigieuse, incarne la tradition et l'expertise du vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats délicats qui valorisent sa finesse. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, sont idéaux pour faire éclore ses notes minérales et sa fraîcheur. Une volaille à la crème ou un comté affiné souligneront également sa rondeur et sa longueur en bouche. Pour un mariage régional, pensez à un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne.

Pour déguster ce vin à son potentiel maximal, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes pourra oxygéner le vin, révélant ainsi ses arômes plus subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée, puis humez ses arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, et laissez-vous porter par sa finale persistante et rafraîchissante.