Vins Bourgogne Jean-Claude Boisset - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques assez équilibrées et une bonne maturité phénolique, offre des vins à la fois frais et raffinés, où la pureté du fruit domine. Ce vin est représentatif de l’appellation Bourgogne AOC, une appellation régionale qui permet de découvrir le savoir-faire bourguignon à travers des vins d’accès plus direct, mais qui conservent la typicité du terroir local. La vinification, respectueuse du fruit et de l’expression du cépage, met en avant des notes de petits fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles touches florales et légèrement épicées en finale. Sa structure reste souple, avec une acidité vivifiante et des tanins fins.

La Bourgogne est une région viticole historique et prestigieuse, reconnue dans le monde entier pour ses vins rouges à base de Pinot Noir et ses blancs de Chardonnay. Son climat à influence continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques du vignoble bourguignon, contribuent à cette élégance et à cette finesse uniques. L’histoire viticole de Bourgogne remonte au Moyen Âge et se distingue par une mosaïque de parcelles, chacune apportant sa personnalité au vin.

Ce Bourgogne rouge 2023 accompagnera parfaitement une cuisine simple et savoureuse. Pensez à un jambon persillé, une volaille rôtie aux herbes, voire un bœuf bourguignon pour jouer l’accord régional. Il saura aussi révéler une belle harmonie avec des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, mais aussi avec des champignons sautés ou une tarte aux légumes grillés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres à Pinot Noir pour mieux percevoir sa finesse aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes fruités et floraux s’épanouissent pleinement. Ce vin est prêt à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais pourra également se garder quelques années pour gagner en complexité.