Vins Bourgogne-aligoté Domaine Colbois - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne aligoté 2023 du Domaine Colbois reflète toute la fraîcheur et la vivacité typique de ce cépage souvent sous-estimé. Cultivé dans la Bourgogne, une région viticole renommée pour sa diversité de terroirs, ce vin blanc provient d'une appellation régionale qui capture l'essence minérale et légèrement citronnée du sol calcaire qui caractérise cette partie de la France. Les récoltes de 2023 ayant bénéficié d'un climat plutôt favorable, on peut s'attendre à une belle acidité et une complexité aromatique typiques de l'Aligoté. Le Domaine Colbois, avec sa réputation de produire des vins élégants et bien équilibrés, assure une vinification attentive visant à conserver la pureté du fruit et la typicité du cépage.

Pour accompagner ce Bourgogne aligoté, optez pour des plats tels qu'une salade de chèvre chaud, des fruits de mer ou des poissons grillés aux herbes fraîches. Les saveurs vives du vin compléteront à merveille les arômes délicats de ces plats. Pour une expérience régionale authentique, associez-le avec une escalope de veau à la moutarde, un plat traditionnel qui soulignera les notes subtiles et rafraîchissantes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur. Un léger passage en carafe d'une quinzaine de minutes peut permettre aux arômes de se développer davantage. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis prenez le temps de sentir ses notes de pommes vertes et d'agrumes. Enfin, goûtez-le pour découvrir son caractère vif et équilibré, sa minéralité marquante et sa finale rafraîchissante.