Vins Bourgogne-aligoté Les Petits Bourgeons - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 Les Petits Bourgeons est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, un cépage historique de Bourgogne, souvent éclipsé par le chardonnay mais qui sait pourtant révéler toute sa singularité. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques favorables, offre des arômes de fruits blancs croquants, de pomme verte, d’agrumes et une subtile note florale. Sa vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la vivacité naturelle de l’aligoté ainsi qu’une belle minéralité.

La Bourgogne est une région emblématique par la diversité et la richesse de ses terroirs viticoles. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Bourgogne-aligoté, apportent à ce vin une tension et une finesse remarquables. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet d’élaborer des vins blancs tout en fraîcheur, équilibrés par une acidité soutenue. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au 17ème siècle et cette appellation, reconnue en 1937, continue d’offrir des cuvées franches et authentiques, parfaites pour des moments conviviaux.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson pour sublimer sa fraîcheur. Il sera aussi parfait sur des escargots persillés, spécialité bourguignonne, ou encore avec une belle tranche de jambon persillé. Pour prolonger le plaisir, pensez à une salade de chèvre chaud, des fromages frais ou une quiche lorraine. Sa structure légère et sa vivacité en font un compagnon idéal des apéritifs entre amis.

Je conseille de servir ce vin blanc frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Ainsi, vous apprécierez toute sa fraîcheur, sa franchise et ses arômes délicats dès l’ouverture. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais une aération de quelques minutes dans le verre permet à ses notes fruitées et florales de pleinement s’exprimer.