Vins Bourgogne-aligoté Demonmerot Père Et Fils - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2006 du Domaine Demonmerot Père Et Fils est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté, caractéristique de cette région bourguignonne. Le millésime 2006 a bénéficié d'une belle arrière-saison, conférant au vin une structure équilibrée, avec des notes de fruits à noyau et une acidité rafraîchissante. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, offre un terroir unique qui sublime l’authenticité de ses vins. Le domaine Demonmerot Père Et Fils, avec une riche histoire familiale, est reconnu pour son engagement à perpétuer des méthodes de vinification traditionnelles, tout en valorisant la typicité de chaque millésime.

Pour des accords mets et vins réussis, ce Bourgogne-Aligoté se mariera parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grises, qui souligneront sa vivacité. Des plats à base de chèvre frais aux herbes ou de quiches légères sublimeront également son caractère délicat. Pour une harmonie régionale, optez pour une salade bourguignonne ou des escargots au beurre persillé, qui rehausseront sa fraîcheur et sa minéralité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer; une simple aération en verre suffira à faire éclore ses arômes. Commencez par regarder sa robe légère, puis humez pour capturer ses arômes subtils de fruits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur. Ce vin, avec ses 17 ans d’âge, a atteint une belle maturité qui offrira une expérience de dégustation raffinée.