Vins Bourgogne-aligoté Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne Aligoté Blanc 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Sylvain Pataille est un vin blanc issu de la célèbre région viticole de Bourgogne. Établi dans l'appellation régionale Bourgogne-Aligoté, ce vin met en valeur le cépage Aligoté qui est réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2021 est caractérisé par une belle acidité et une minéralité distincte, reflétant le terroir bourguignon avec ses sols argilo-calcaires. Sylvain Pataille, respecté pour ses méthodes de vinification soignées et ses pratiques biodynamiques, élabore ce vin pour exprimer la pureté du cépage. La Bourgogne, avec son climat continental, offre des conditions idéales pour la culture des cépages blancs, ajoutant profondeur et complexité au vin.

Pour sublimer la fraîcheur et les arômes de ce vin, envisagez de l'associer avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou un ceviche. Les fromages de chèvre, notamment un crottin de Chavignol, s'accordent parfaitement avec sa minéralité. Une quiche lorraine ou une salade avec une moutarde à l'ancienne accentueront encore ces saveurs. Pour une touche locale, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante et limpide, puis appréciez son bouquet aromatique qui mêle des notes florales et citronnées. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa vivacité, qui devraient persister agréablement en finale.