Vins Bourgogne-aligoté Les Vins Georges Duboeuf - 1991

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 1991 de la maison Les Vins Georges Duboeuf est un vin blanc sec au cépage Aligoté, caractéristique de la Bourgogne. Ce millésime, bien que parfois sous-estimé, peut encore surprendre par sa fraîcheur acide et ses notes d'agrumes et de pomme verte. La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs uniques, bénéficie d'un climat continental propice à la viticulture, ses sols calcaires conférant minéralité et finesse aux vins. Le domaine Georges Duboeuf, réputé pour son respect des traditions bourguignonnes, produit des vins reflétant l'authenticité et l’élégance de la région.

Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, optez pour des accords avec une cuisine légère et équilibrée. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les crevettes, feront ressortir son côté minéral et frais. Les fromages crémeux tels que le chèvre frais se marient aussi parfaitement avec l'acidité du vin. Pour une harmonie régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou une gougère au fromage seront des compagnons idéaux qui rappellent le terroir bourguignon.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le entre 10 et 12°C après l'avoir laissé s'ouvrir légèrement en carafe pendant environ 15 minutes. Observez sa robe jaune pâle délicatement brillante. Au nez, vous percevrez des arômes de fleurs blanches et de pomme verte. En bouche, prêtez attention à sa vivacité et à sa légère rondeur, tout en laissant les nuances minérales s'épanouir. Une dégustation en trois temps permettra d'apprécier l'évolution de ses arômes au fil des minutes.