Vins Bourgogne-aligoté Domaine La Tour Bajole - Les Lyres - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du Domaine La Tour Bajole, baptisé Cuvée Les Lyres, est un vin blanc sec de l'appellation régionale Bourgogne, issu majoritairement du cépage Aligoté. Ce millésime 2021 reflète la fraîcheur et la vivacité typique de son cépage avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir de Bourgogne, célèbre pour son climat semi-continental et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une finesse et une minéralité remarquables. Le Domaine La Tour Bajole, avec son riche héritage viticole, est réputé pour sa quête constante de qualité et d'authenticité, alliant savoir-faire traditionnel et innovations contemporaines.

Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des accords qui valorisent sa vivacité et sa structure. Des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer ou encore un ceviche de poisson seront des choix parfaits. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, aux saveurs délicatement relevées, s'accorderont également à merveille avec ce vin, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et profondeur.

Pour une optimale dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C, après l'avoir éventuellement carafé pendant une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis humez les notes d'agrumes et de fleurs blanches qui se dégagent. En fin de bouche, appréciez sa minéralité et sa fraîcheur revigorante. Ce vin saura séduire par son élégance et son dynamisme.