Vins Bourgogne-aligoté Domaine Nicolas Rossignol - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté 2021 du Domaine Nicolas Rossignol est un vin blanc sec, typique de l'appellation régionale Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté. Ce millésime, issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, reflète un terroir riche en calcaire et en argile, bénéfique pour la vivacité et la fraîcheur du vin. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturité du raisin. Le Domaine Nicolas Rossignol, bien que plus renommé pour ses rouges, a acquis une bonne réputation pour ses blancs, alliant tradition et techniques modernes de vinification pour préserver la pureté du fruit.

Pour sublimer ce Bourgogne-aligoté, optez pour des accords avec des plats légers et délicats. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, s'harmonisent parfaitement avec sa fraîcheur et ses notes citronnées. Une tarte aux poireaux ou un fromage de chèvre frais apportent également un joli contraste avec l'acidité du vin. En accord régional, une gougère bourguignonne mettrait en valeur son caractère convivial et gouleyant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut s'avérer bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Commencez par examiner la robe pâle du vin, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et minéralité, qui signe la typicité de l'aligoté.