Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 1997 du Château Jules Romans, "Cuvée La Chantonelle", est un vin blanc admirable provenant de la région emblématique de Bourgogne, en France. Ce vin présente un charme distinct grâce à son cépage unique, l'Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay, mais qui gagne en reconnaissance pour ses caractéristiques rafraîchissantes et vives. La cuvée de 1997 est particulièrement notable pour son évolution avec les années, développant des arômes secondaires raffinés et une belle complexité. Le terroir d'Appellation régionale offre des sols calcaires qui contribuent à la minéralité du vin, tandis que des techniques de vinification traditionnelles assurent une expression authentique de la région.
La Bourgogne est réputée pour ses vignobles historiques et son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols riches en calcaire et argile offrent des conditions idéales pour l'Aligoté. Le Château Jules Romans est un domaine reconnu, avec une histoire imprégnée de traditions viticoles transmises de génération en génération, offrant des vins de grande qualité et se distinguant par leur élégance et leur subtilité.
Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté 1997, envisagez des fruits de mer délicats comme des huîtres ou des crevettes, qui rehausseront ses notes minérales et citronnées. Les plats à base de poisson, tels que le filet de sole au beurre blanc, se marieront parfaitement avec la fraîcheur et l'acidité de ce vin. Des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, apporteront une harmonie parfaite avec ses saveurs. Pour une expérience régionale authentique, une quiche aux poireaux ou une gougère bourguignonne seront des choix merveilleux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis portez le verre au nez pour déceler ses arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette. En bouche, le vin révèle une belle acidité, une texture légère et des saveurs persistantes. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier son évolution et ses nuances subtiles.
