Vins Bourgogne-aligoté Sylvain Pataille (Domaine) - Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2020 du Domaine Sylvain Pataille est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté. Cette cuvée "Les Auvonnes au Pépé" provient de l'appellation régionale Bourgogne, une zone réputée pour sa diversité de terroirs. L'année 2020 a offert des conditions climatiques favorables pour une belle maturité des raisins, ce qui contribue à un vin riche en arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La Bourgogne, et plus particulièrement l'appellation Bourgogne-Aligoté, bénéficie d'un climat continental et de sols calcaires, idéaux pour la culture de ce cépage. Le Domaine Sylvain Pataille, respecté pour son approche biodynamique, a su s'établir grâce à un savoir-faire reconnu et une attention particulière portée à chaque parcelle.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, dont les notes iodées se marieront à merveille avec les arômes frais et vifs du vin. Un plateau de fromages de chèvre affinés ou une quiche aux poireaux et aux lardons sont également des choix savoureux. Pour un accord régional, un jambon persillé bourguignon mettrait en valeur la texture et l’acidité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne Aligoté à une température idéale de 10 à 12°C, après l'avoir carafé brièvement pour libérer ses arômes. Commencez en observant sa robe limpide aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes en le portant au nez : notes d'agrumes, de pomme verte et d'une subtile minéralité. En bouche, dégustez sa fraîcheur, son équilibre entre l'acidité et la rondeur, et terminez par une finale élégante sur des notes florales.