Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté 2023, "Cuvée 1928 L'Origine" de la Cave De Bissey, bien que noté comme rouge, semble être une dénomination équivoque, car l'Aligoté est traditionnellement un cépage blanc. Ce vin, issu d'une appellation régionale réputée pour ses productions fraîches et vivaces, se distingue par ses notes minérales et sa vivacité en bouche, typiques du terroir bourguignon. La Bourgogne, célèbre pour ses coteaux bien drainés et son climat continental, offre des conditions parfaites pour des vins élégants. La Cave De Bissey, avec son histoire remontant à des décennies, est connue pour sa passion envers l'authenticité et la qualité, maintenant un savoir-faire traditionnel tout en adoptant des innovations œnologiques.
Pour un accord mets-vins harmonieux, envisagez des recettes régionales telles qu'une gougère au fromage ou une salade bourguignonne. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les crevettes grillées, rehausseraient également la fraîcheur vivifiante de ce vin. Pour un repas plus consistant, pensez à un rôti de porc en croûte de moutarde, qui complétera l'acidité vive tout en équilibrant les arômes variés du vin.
Servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C, pour exprimer toute sa fraîcheur. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez la belle robe lumineuse, puis prenez le temps de humer les arômes floraux et fruités avant de goûter aux saveurs parfaitement équilibrées. Les amateurs apprécieront la note finale marquée par une élégante minéralité, incarnant magnifiquement la région bourguignonne.
