Avis Viniou
Le Domaine EARL Denis, installé en Bourgogne, produit cette élégante cuvée Vieilles Vignes issue de l'appellation Bourgogne-Aligoté. Bien que désigné comme "Rouge", ce qui semble être une erreur ici, ce vin est probablement un blanc typique du cépage Aligoté. Le millésime 2018, réputé pour ses conditions climatiques favorables, offre un vin vibrant avec une bonne acidité et des arômes de pomme verte et d'agrumes. La région Bourgogne est célèbre pour ses vastes étendues de vignobles et son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin son caractère distinctif. Le climat continental contribue à la délicatesse et à la pureté des vins produits ici. Le Domaine EARL Denis, bien que moins connu, respecte les traditions viticoles de la région tout en explorant les techniques contemporaines pour extraire le meilleur de ses vieilles vignes.
Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, envisagez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de fruits de mer. Des plats à base de poisson, tels qu'une truite grillée, se marieraient parfaitement avec ce vin pour sublimer ses arômes. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un fromage de chèvre de Bourgogne, qui complètera magnifiquement l'acidité et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier ce Bourgogne-Aligoté à son meilleur, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un bref carafage de 20 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et scintillante, puis portez le verre au nez pour identifier ses arômes légers de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture vive et sa finale fraîche et persistante.
