Vins Bourgogne-aligoté Sylvain Pataille - La Charme aux Prêtres - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée La Charme aux Prêtres" 2022 de Sylvain Pataille est un vin blanc frais et vibrant, typique de la région de Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Aligoté, cette cuvée se distingue par sa vivacité et ses arômes de fruits blancs avec des nuances florales. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, offre un vin équilibré avec une belle tension minérale, reflet de son terroir calcaire. La Bourgogne, avec ses microclimats variés, est reconnue pour produire des vins de grande finesse. Domaine respecté, Sylvain Pataille s'illustre par une viticulture soucieuse de la nature, même sans certification officielle, assurant des vins de caractère et de terroir.

Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté, envisagez des accords avec des huîtres, leur salinité se mariant parfaitement à la fraîcheur du vin. Un plateau de fruits de mer ou chèvre frais mettra en avant sa minéralité et sa vivacité. En plat régional, un jambon persillé de Bourgogne sera parfait, alliant tradition et harmonie gustative avec ce vin.

La dégustation de ce vin commence idéalement à 10-12°C, température qui permettra d'apprécier sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un temps de carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. En observant sa robe pâle aux reflets verts, on s'attend à une intensité olfactive qui se confirme avec des notes de pomme verte et d'acacia. En bouche, le vin offre une attaque vive suivie d'une belle longueur.