Vins Bourgogne-aligoté Hospices de Nuits-Saint-Georges - Bourgogne Aligoté - 2003

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2003, produit par les Hospices de Nuits-Saint-Georges, capture la quintessence d'un vin blanc de la région Bourgogne, au sein de l'appellation régionale. Ce vin met en avant l'Aligoté, un cépage connu pour sa fraîcheur et ses notes citronnées. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, apporte une maturité fruitée peu commune à ce type de vin. Le sol calcaire de la région confère une minéralité raffinée, tandis que le savoir-faire traditionnel des Hospices, un domaine historique reconnu pour ses ventes aux enchères caritatives et son patrimoine viticole, assure un équilibre entre finesse et intensité.

Pour valoriser ce Bourgogne Aligoté, envisagez de l'associer à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, qui respecteront sa vivacité et sa structure. Un plat de saumon fumé ou de chèvre frais, typiques de la région, offrirait un mariage harmonieux avec ses notes florales et minérales. En veillant à ce que les plats soient légèrement acidulés, vous renforcerez la fraîcheur du vin et intensifierez votre expérience gustative.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage léger de 20 à 30 minutes peut éveiller ses arômes après de nombreuses années en bouteille. Lors de la dégustation, admirez sa robe jaune pâle, explorez son bouquet évoquant le citron mûr et les fleurs blanches, puis laissez-vous séduire par son attaque vive et sa finale minérale. Prenez le temps d'apprécier l'équilibre subtil entre son acidité et sa rondeur fruitée.