Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un Bourgogne-aligoté 1992 du Château René Bouvier, un vin blanc typique de la région Bourgogne. Ce vin met en avant le cépage Aligoté, connu pour sa vivacité et ses arômes floraux, souvent soutenus par une minéralité caractéristique. Le millésime 1992, bien que vieillissant, pourrait offrir des notes évoluées de noisette et d'épices subtiles, enrichissant l'élégance naturelle de l'Aligoté. La région Bourgogne est réputée pour ses climats frais et ses sols riches en calcaire, qui apportent finesse et complexité à ses vins. Le Château René Bouvier, avec une longue tradition viticole, est reconnu pour ses pratiques méticuleuses en vignoble et en cave, respectant les valeurs bourguignonnes tout en ajoutant une touche personnelle.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne-aligoté, optez pour des plats qui sauront souligner sa fraîcheur et sa vivacité. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crustacés, se marieront merveilleusement bien, accentuant la minéralité du vin. Pour une option régionale, considérez un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, qui équilibrera les saveurs avec ses herbes aromatiques et sa texture délicate. Ce choix créera une harmonie entre la complexité du vin et les nuances salines et herbacées du plat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur. Commencez par observer la couleur du vin, qui pourrait avoir légèrement doré avec le temps. Ensuite, portez le verre au nez pour découvrir les arômes, cherchant des notes de fleurs blanches, d'agrumes ou de fruits secs selon l'évolution du vin. Enfin, en bouche, laissez le vin s'exprimer pleinement, en notant son acidité, sa texture et ses arômes de fond, avant de finaliser avec une note persistante qui devrait être gracieuse et bien équilibrée.
