Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté de la cuvée Les Belles Roches, produit par le Domaine Des Belles Roches, est un vin blanc sec non millésimé, issu principalement du cépage Aligoté. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat tempéré à influence continentale, apporte une fraîcheur et une minéralité caractéristiques à ce vin. Bien que l'Aligoté ne soit pas le cépage le plus célèbre de Bourgogne, il a gagné en reconnaissance pour sa capacité à produire des vins vifs et désaltérants. Le Domaine Des Belles Roches, connu pour sa production respectueuse de l'environnement, valorise la tradition tout en adoptant des techniques modernes de vinification pour préserver la pureté et la fraîcheur du raisin.
Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, envisagez des mets qui souligneront sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes, se marieront parfaitement avec ses notes d'agrumes et sa minéralité. Des fromages de chèvre, qu'ils soient frais ou légèrement affinés, offriront également une belle harmonie. Pour un accord plus régional, la salade bourguignonne, composée de pommes de terre, échalotes et persil, sublimera les subtilités du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C, sans carafage nécessaire, pour conserver sa vivacité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur limpide et brillante, puis laissez-vous séduire par ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la dégustation révélera une vivacité rafraîchissante et une rondeur qui persiste agréablement.
