Avis Viniou
Ce vin, issu de l'appellation Bourgogne-Aligoté, est le fruit du domaine Pierreolivier Garcia, situé au cœur de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses vins d'exception. Traditionnellement blanc, ce Bourgogne-Aligoté "Cuvée Les Champs Tions" de 2020 présente un caractère atypique par sa couleur rouge, suggérant une vinification expérimentale ou une erreur dans la sélection. Le millésime profite de conditions climatiques variées en 2020, permettant une expression authentique du terroir. Le domaine, fort de son savoir-faire, conjugue techniques modernes et respect des traditions pour produire des vins aux arômes subtils et à la structure complexe.
Pour révéler toute la finesse de ce Bourgogne-Aligoté unique, envisagez des accords mets-vins surprenants. Des plats marins comme des huîtres au vinaigre d’échalote pourraient créer un contraste séduisant. En raison de sa couleur atypique, imaginez également un pairing avec une volaille rôtie aux épices douces ou un fromage de chèvre frais, qui sauront mettre en valeur les nuances aromatiques du vin. Les mets bourguignons classiques, tels qu'une gougère ou un jambon persillé, accompagnent traditionnellement un Aligoté et augmenteraient ici la complexité gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 12°C. Un carafage de 20 à 30 minutes pourrait aider à libérer ses arômes, surtout si vous avez affaire à une vinification inhabituelle. Observez sa robe intrigante, humez les arômes pour en déceler les notes florales ou fruitées, et savourez enfin sa structure en bouche. Cette dégustation peut être une aventure sensorielle, promesse d'une expérience inédite à raconter aux amateurs de bons vins.
