Avis Viniou
La cuvée Bourgogne 'Le Chapitre' Blanc 2020 de Sylvain Pataille, bien que décrite comme un vin rouge, semble en réalité être un vin blanc issu du cépage aligoté, représentant fièrement la Bourgogne et plus précisément l'appellation Bourgogne-aligoté. Ce millésime 2020 est caractérisé par sa fraîcheur et sa minéralité, typiques du terroir bourguignon, où les sols argilo-calcaires prédominent. La Bourgogne est renommée pour sa diversité de terroirs, générant des vins d'une finesse impressionnante. Le domaine Sylvain Pataille, connu pour son approche respectueuse de l'environnement, respecte les pratiques biologiques et biodynamiques, assurant des vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, on privilégiera des plats qui sauront souligner sa vivacité et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres ou des moules marinières sublimeront ses notes minérales. Les fromages, tels qu'un crottin de Chavignol, mettront en valeur son acidité rafraîchissante. Pour un accord plus régional, envisagez un jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui complètera parfaitement ce vin.
La dégustation de ce Bourgogne Aligoté se fera à une température idéale de 10-12 °C. Il est conseillé de le servir rapidement après ouverture pour conserver sa fraîcheur et son caractère aromatique. Pour apprécier pleinement sa robe légèrement dorée, tenez le verre par le pied et observez. Portez-le ensuite au nez pour découvrir ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et son équilibre, en prenant soin de savourer les notes minérales qui s'en dégagent.
