Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2022 de Sylvain Pataille, pourtant décrit comme "Rouge" dans votre fiche, semble être une spécificité, car l'appellation Bourgogne Aligoté est généralement un vin blanc. Si tel est le cas, ce vin rouge de Marsannay pourrait être issu de l'assemblage unique d'autres raisins. En 2022, le climat a été propice à des vendanges précoces en Bourgogne, apportant de la fraîcheur aux vins. La région Bourgogne, reconnue pour sa diversité de terroirs, offre des sols calcaires et un climat continental, qui contribuent à la structure et à la complexité des vins. Le domaine de Sylvain Pataille est réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son approche artisanale.
Pour accompagner ce vin, je suggère d'essayer des charcuteries fines ou un gigot d'agneau aux herbes, qui pourraient magnifier ses potentiels arômes et sa texture. Des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon pourraient également bien se marier, apportant une harmonie entre la richesse du plat et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes pourrait être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe, puis humez les arômes qui émanent du verre avant de le goûter. Prenez le temps de découvrir ses nuances, appréciant le potentiel contrasté de ce vin atypique venant de cette région prestigieuse.
