Vins Bourgogne-aligoté Sylvain Pataille - Marsannay 'Les Longeroies' - 2014

Avis Viniou

Ce vin rouge de Bourgogne provient du domaine réputé de Sylvain Pataille, reconnu pour son savoir-faire précis et son respect du terroir. Bien que généralement l'Aligoté soit utilisé pour les vins blancs, cette sélection particulière semble évoquer une cuvée unique, peut-être une erreur d'entrée de données, car "Les Longeroies" est un lieu-dit célèbre de Marsannay pour des rouges complexes. Le millésime 2014 offre une belle maturité, révélant des arômes frais de fruits rouges et de délicates notes épicées. La région de Bourgogne est célèbre pour son climat semi-continental et ses sols calcaires, qui apportent aux vins une minéralité et une complexité inégalées. Sylvain Pataille a su s'imposer par des pratiques respectueuses de l'environnement, souvent en agriculture biologique, apportant finesse et authenticité à ses vins.

Pour sublimer ce Marsannay, optez pour des mets qui en accentuent les nuances fruitées et épicées. Une pièce de bœuf grillée, légèrement poivrée, mettra en valeur la structure élégante du vin. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin, offrent un accord régional idéal, célébrant le mariage des saveurs locales. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affinés ajoutent une pointe crémeuse qui complémente merveilleusement bien ce vin.

Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permet d'ouvrir les arômes subtils du vin. Commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, puis respirez profondément pour saisir les nuances de fruits rouges et d'épices. En bouche, goûtez sa belle structure tannique et sa persistance. Ce vin incarne l'élégance bourguignonne, et mérite une dégustation attentive pour en apprécier pleinement toute la richesse.