Vins Bourgogne-aligoté Domaine Ninot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Ninot est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Aligoté. Ce millésime se distingue par une fraîcheur et une vivacité typiques d'un vin jeune, avec des arômes de pomme verte, d'agrumes et une pointe florale. L'Aligoté est souvent cultivé sur des terres bien drainées, ce qui permet de retenir l'acidité naturelle du raisin et de produire des vins rafraîchissants. La vinification est généralement réalisée en cuve inox pour préserver les caractéristiques fruitées et la pureté du cépage.

La région de Bourgogne, haut lieu du vin en France, est réputée pour ses terroirs variés et ses sols calcaires. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation des raisins tout en maintenant une acidité vivifiante. Une appellation régionale comme le Bourgogne-Aligoté permet aux producteurs de la région de démontrer leur savoir-faire dans des vins accessibles et élégants, souvent moins connus que les grands crus de Bourgogne, mais tout aussi dignes d'intérêt pour les amateurs de sensations fraîches et ciselées.

En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2023 sera parfait à l'apéritif avec des gougères, un classique de la région. Il se marie également bien avec des fruits de mer, comme des huîtres ou une salade de crevettes, et des fromages frais comme le chèvre. Sa vivacité en fait un excellent compagnon pour des plats à base de tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques, sublimant la fraîcheur des mets.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes délicats et sa texture ciselée, garantissant une expérience de dégustation optimale et rafraîchissante.