Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté du Domaine Rochebin, millésime 2023, est un vin blanc sec prisé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Issu du cépage Aligoté, ce vin se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche, comme la pomme verte et la poire, équilibrés par des notes florales délicates. En bouche, sa minéralité se révèle avec une agréable acidité qui lui confère une belle longueur. La vinification traditionnelle en cuve préserve la pureté et la fraîcheur du fruit, accentuant son caractère désaltérant.
La Bourgogne est une région viticole renommée mondialement pour la qualité de ses cépages et la diversité de ses terroirs. Avec un climat continental, elle bénéficie de hivers froids et d’étés chauds, conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de marne, apportent une richesse et une complexité aromatique aux vins produits. Historiquement, les moines cisterciens ont joué un rôle majeur dans le développement viticole de la région, contribuant à l’établissement de ses réputations prestigieuses.
Pour des accords mets-vins harmonieux, l’Aligoté se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des salades composées. Son acidité rafraîchissante en fait également un compagnon idéal pour des plats à base de chèvre frais ou de jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il peut également se savourer en apéritif, accompagné d’un filet de citron pour accentuer sa vivacité.
Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne Aligoté à une température comprise entre 8 et 10°C pour mettre en valeur ses arômes et assurer une expérience gustative optimale. Optez pour un verre à vin blanc classique qui permettra une aération suffisante et sublimera son bouquet aromatique.
