Avis Viniou
Ce vin blanc "Bourgogne-Aligoté" de 2023, produit par le Château Moillard-Grivot, est élaboré à partir du cépage Aligoté. Ce cépage, méconnu mais apprécié pour sa fraicheur, donne ici un vin jeune et vif, caractérisé par ses arômes d'agrumes et de pomme verte. La région de Bourgogne, célèbre pour son climat continental, offre au raisin une maturation lente qui accentue l'acidité et la minéralité du vin. Les sols variés de calcaire et d'argile enrichissent le profil de ce vin. Moillard-Grivot, réputé pour sa tradition viticole ancestrale, s'attache à préserver l'authenticité de ses produits, ce qui confère à ce vin une personnalité marquée.
Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, pensez à des fruits de mer frais ou des huîtres, dont la salinité se mariera parfaitement avec l'acidité du vin. En région, on pourrait également l'associer à une gougère au fromage ou même à un poulet à la moutarde pour un accord local des plus réussis. Son côté désaltérant en fait aussi un choix judicieux pour un apéritif accompagné de tapas.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verts. Au nez, recherchez l'intensité de ses notes citronnées et florales. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa minéralité, en prêtant attention à sa vivacité et à sa finale légèrement saline. Ce vin se dégustera mieux jeune, pour profiter de toute sa fraîcheur et vivacité.
