Vins Bourgogne-aligoté Cave de Genouilly - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2016 de la Cave de Genouilly est un vin blanc sec qui met en avant le cépage Aligoté, connu pour sa vivacité et ses arômes frais. Ce millésime 2016 est issu d'une région où le respect de la tradition viticole se conjugue avec des méthodes modernes, bien qu'aucune particularité notable en matière de vinification ne soit mentionnée pour ce vin. Ce vin présente souvent des notes de pomme verte, de citron, et une légère minéralité, avec une acidité qui le rend particulièrement rafraîchissant.

La région de Bourgogne est célèbre pour ses vins de qualité, bénéficiant d'un climat continental qui allie des étés chauds et des hivers froids. Le sol de l'appellation Bourgogne-Aligoté est principalement composé de calcaires et d'argiles, favorisant ainsi une bonne rétention de l'eau tout en conférant une belle minéralité aux raisins. Cette région historique, située dans le centre-est de la France, a toujours été un pôle d'excellence en matière vinicole, où le savoir-faire est transmis de génération en génération.

Pour ce Bourgogne Aligoté, je recommande des accords mets-vins qui joueront avec sa fraîcheur et sa structure. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer et des huîtres, apportant un équilibre entre l'acidité du vin et la salinité naturelle des produits de la mer. Des fromages de chèvre frais ou des quiches aux légumes pourront également mettre en valeur sa finesse. Pour un accord régional emblématique, essayez-le avec des gougères, ces choux au fromage typiques de Bourgogne.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, ce qui permettra d'exhaler ses arômes délicats sans ensevelir sa vivacité caractéristique. Prendre le temps de savourer ce vin permettra d'apprécier une belle expression d'un cépage régional souvent sous-estimé mais profondément apprécié par les amateurs éclairés.