Vins Bourgogne-aligoté Domaine Chavy-Chouet - Les Petits Poiriers - 1998

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté "Cuvée Les Petits Poiriers" 1998 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec qui met en valeur les délicates particularités de l'Aligoté, un cépage souvent éclipsé par le Chardonnay mais qui mérite autant d'attention. Le millésime 1998, de surcroît, ajoute une patine de maturité qui adoucit l'acidité typique de ce cépage, offrant une texture moelleuse et une complexe harmonie de saveurs. Le terroir de l'appellation régionale Bourgogne apporte une richesse minérale, résultat de sols calcaires caractéristiques de la région, qui confèrent au vin une fraîcheur et une vivacité remarquables.

La Bourgogne, avec son climat continental aux saisons bien marquées, est un territoire viticole de grande renommée. L'histoire de cette région est parsemée de traditions viticoles anciennes, remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont façonné le paysage et les pratiques actuelles. Le sol de la Bourgogne, composé principalement d'argile, de calcaire et de marne, est un atout central qui apporte finesse et structure à ses vins.

Pour mettre en valeur ce vin, il est conseillé de l’accompagner de mets qui soulignent sa fraîcheur et sa vivacité. Des huîtres fraîches, un tartare de poisson ou une salade croquante aux herbes pourraient faire des merveilles. Pour un accord plus régional, le quiche aux poireaux ou une terrine de volaille sauront également flatter ce Bourgogne Aligoté tout en conservant son caractère distinctif.

En termes de dégustation, ce vin s'apprécie à une température idéale de 10-12°C. Il est recommandé de le servir dans un verre à vin blanc qui concentre les arômes. Avec son profil élégant et son acidité rafraîchissante, le Bourgogne Aligoté "Cuvée Les Petits Poiriers" 1998 est prêt à offrir une belle expérience de dégustation, témoignant de l'excellence bourguignonne.