Vins Bourgogne-aligoté Sylvain Pataille - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté 2020 de Sylvain Pataille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des vins élaborés à partir de ce cépage souvent sous-estimé à tort. Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires, il exprime avec finesse la profondeur et la minéralité du sol bourguignon. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, est probablement réalisée en cuves inox pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur du vin, qui offre généralement des arômes de pomme verte, de citron, et parfois du floral, avec une belle tension en bouche.

La région viticole de Bourgogne est renommée pour ses vins de prestige. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une excellente maturation des raisins. Le sol calcaire de la Bourgogne, en particulier autour de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, confère aux vins une minéralité reconnaissable. Historiquement, l’Aligoté a été utilisé pour l'élaboration du célèbre cocktail Kir, mais il mérite d'être apprécié pour lui-même, notamment grâce aux efforts de vignerons dévoués comme Sylvain Pataille.

Pour mettre en avant ses qualités, le Bourgogne-aligoté s’accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Les plats traditionnels de la région bourguignonne, comme le jambon persillé ou une tarte au fromage, souligneront également sa fraîcheur et sa vivacité. Pour une expérience gustative optimale, ce vin se déguste à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler pleinement sa palette aromatique et de profiter de son équilibre entre acidité et fruits. En somme, ce vin s'affirme comme un choix sûr pour ceux qui apprécient la pureté et la précision des blancs français.